돌산 갓김치가 유명한 이유(특징, 차이점, 장점)
여수 돌산은 전국적으로 유명한 갓 생산지로써 수 많은 다른 지역의 갓김치 보다 유명하다. 알싸하고 매콤한 특유의 향과 맛으로 갓김치를 찿는 사람들이 많은데 유독 여수의 ‘돌산 갓김치'가 왜 특별할까? 이 글에서는 돌산 갓의 특징과, 차이점, 그리고 맛과 향에서의 장점들을 비교하고 집중 조명하는 시간을 갖도록 하겠다. 생산지의 특징여수 돌산은 반도형 지역으로 남해안에 위치하고 있다, 첫 번째 특징은 바로 ‘해풍’이다. 차가운 바닷바람은 갓의 조직을 단단하게 만들어주고, 식감과 향을 강하게 해준다. 이 차이가 내륙에서 재배되는 갓과의 확실한 식감 차이를 주고있다.또한 돌산의 따뜻한 기후와 적당한 강수량이 갓의 생장에 최상의 조건을 갖추고 있다. 갓은 봄과 가을에 집중 재배되는데, 그중 가을철에 수확한 ..
전주와 진주비빔밥(재료, 특징, 지역전통)
우리나라는 전통적으로 나물을 많이 먹었고 주식으로 쌀을 가열하여 만든 밥을 먹는 민족이다. 따라서, 밥을 먹기위해 반찬이라는 독특한 식문화를 갖고 있다. 비빔밥은 말그대로 밥에 여러 반찬들 특히 나물위주의 반찬을 비벼 먹는것이다. 또한 장문화가 발달하여 특히 이비빔밥의 간은 비빕장을 함께 넣고 비벼서 그 맛과 간을 조율한다. 주로 고추장이 이용되나 물론 된장이나 간장이 사용되기도 한다. 비빔밥은 우리나라를 대표하는 음식으로 전국방방곡곡, 언제 어디서나 쉽게 접할수 있어 남녀노소 누구에게나 사랑받는 음식이다. 물론 지역마다 스타일은 천차 만별이다. 그중 비빔밥의 양대산맥이라고 할 수 있는 전주비빔밥과 진주비빔밥은 각각의 역사와 개성 있는 재료로 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 두 도시의 대표하는 이 비..
성심당 성공비결 (제빵 철학, 인기 메뉴 분석)
성심당은 60년 전통과 역사를 자랑하는 대전지역의 유명빵집이다. 이 빵집은 이제 단순한 지역 명소를 띄어넘어 대전의 랜드마크 처럼 자리 잡고 있다. 이처럼 성심당이 단순히 장사가 잘 되는 지역내 유명 빵집에서 꾸준히 사랑을 받아 전국적인 빵집으로 거듭 날수 있었던 이유는 무엇일까? 성심당 만의 제빵 철학과 판매를 견인한 인기 메뉴와 성심당 성공의 비결을 자세히 살펴보도록 하겠다.성심당의 제빵 철학은 고객과의 신뢰이다.성심당의 제빵철학은 "좋은 빵은 고객과의 신뢰가 형성된 빵이다"라는 철학이다. 창립자인 임영진 대표는 “우리가 정직하게 빵을 만들면 반드시 고객의 사랑을 받을 수 있다”라는 철학을 바탕으로 성심당을 경영해 왔다.단순히 식재료 구매부터, 제과 제빵 과정 전체에 이 철학이 묻어있고 적용되며..