부산 밀면의 지역 정체성 (향토음식, 냉면과 차이, 탄생 배경)
어느 한 가수의 노래처럼 무더운 여름 더위를 식혀줄 차가운 냉면은 당연히 여름에 먹는 대표 음식이자 국민음식이다. 그런데 부산은 이야기가 다른다. 부산에서는 냉면집 찿아보기가 정말 힘들다. 왜냐면 부산을 대표하느 밀면이 있기 때문이다. 부산의 대표적인 향토음식인 밀면은 단순히 여름에 먹는 시원한 차가운 면 요리이상의 가치가 있다.그래서 이 지역의 역사와 문화가 녹아 있는 음식이라 할 수 있다. 이 번에는 밀면의 어떻게 탄생하게 되었는지 배경부터 냉면과 차이점, 그리고 부산이라는 도시에서 왜 밀면이 특별하게 되었는지 살펴보는 시간을 갖도록 하겠다.향토음식으로써 부산 밀면의 정체성은 과연 무엇인가? 밀면 하면 부산이라는 공식이 있다. 마치 우리 어렸을때 불렀던 노래가사 "원숭이 똥구멍은 빨게", "빨가면 ..
제주도 향토음식 알아보기(자연환경, 향토요리, 특징)
우리나라에서 단일 섬으로는 제일 큰 제주도는 과거에 탐라국이라는 독자적인 나라와 문화가 있었던 지역으로 현재는 섬이라는 의미의 도가 아닌 행정지역상 도라고 명명되어 있으며, 엄연히 제주시와 서귀포시와 같이 2개의 시를 보유한 특별자치도 이다. 따라서 그 규모와 역사를 고찰 해 볼때 여타의 다른 지역과는 확연한 차이를 나타내고 있다. 또한 독특한 자연환경과 역사적 배경을 바탕으로 특색 있는 향토음식을 발전시켜 왔다. 이번 글에서는 육지가 아니고 섬이라는 지리적인 특징을 관점으로 제주 향토음식의 특징과 대표요리, 그 맛의 차이를 알아보도록 하겠다.자연환경: 섬이 만들어낸 식재료의 다양성(자연환경) 제주도는 옛부터 삼다도(三多島)라 불릴 만큼 바람, 돌, 여자가 많다는 말이 유명하다. 음식에 있어서도 자..
전라도가 향토 음식 살표보기(왜 유독 특별한 것인가?)
우리나라는 전국 방방곡곡 각 지역마다 고유한 향토 음식이 존재한다. 하지만, 유독 전라도 음식은 독특하면 서도 전국적으로도 높은 인지도와 평가를 받고 있습니다. 왜 상대적으로 다른 지방과 달리 그 유명세와 확장성이 압도적인가에 대한 궁금증을 품고 한번 찬찬히 보도록 하겠다. 왜? 무엇이 그토록 차별화 되고 인기가 많은 것인가? 단순히 사람들의 입맛으로만 소비되기에는 궁긍증이 커서 아래와 같이 그 이유를 살표보기로 하겠다.그 이유는 단순히 맛뿐만 아니라 역사, 문화, 식재료, 조리 방식 등 복합적인 요소가 어우러져 있기 때문입니다. 우리가 생각하는 향토 음식의 개념 향토 음식은 우선 특정 지역에서 전해 내려오는 그 지역 사람들의 생활 방식, 환경, 지역 전통문화 등이 반영된 음식입니다. 이것은 단순한 요..