레알 재테크 리치머니

홈베이킹을 하다 보면 가장 흔하게 겪는 문제가 바로 ‘빵이 부풀지 않는다’는 것이다. 레시피를 그대로 따라 했다고 생각했는데도 반죽이 무겁고 납작하거나, 발효가 제대로 이루어지지 않아 기대했던 폭신한 식감이 나오지 않는 경우가 많다. 특히 제빵 초보자는 발효 과정과 반죽 온도의 중요성을 과소평가하는데, 이 작은 차이가 결과물을 크게 좌우한다. 또한 이스트의 활성 상태, 반죽 수분율, 반죽을 치대는 과정에서의 글루텐 형성 정도 역시 빵의 부풀기와 직결된다. 빵이 잘 부풀지 않는 이유는 하나가 아니라 여러 요소가 복합적으로 작용한 결과인 경우가 많기 때문에, 원인을 정확히 파악하면 베이킹 실패를 줄이면서 한 단계 높은 완성도를 얻을 수 있다. 이 글에서는 빵이 부풀지 않는 대표적인 원인과 그에 대한 실질적인..

디스크립션(공백 제외 500자 이상) 홈베이킹을 처음 시작하는 사람들은 종종 ‘레시피’만 있으면 빵이 만들어질 수 있을 것이라고 생각하지만, 실제로는 도구의 차이가 결과물의 성공 여부를 크게 좌우한다. 같은 반죽을 다루더라도 어떤 볼을 쓰느냐, 저울이 정확하냐, 스패튤라의 탄성이 적당하냐에 따라 반죽의 상태가 달라지고, 베이킹 과정 전체에 영향을 준다. 그래서 홈베이킹에서 기본 도구를 갖추는 일은 단순한 장비 구매가 아니라, 실패 확률을 줄이고 일정한 품질을 유지하기 위한 가장 기초적인 준비 과정이다. 이 글에서는 베이킹을 처음 시작하는 사람이 꼭 알아야 할 도구들을 하나씩 정리하고, 왜 필요한지, 어떤 기준으로 선택해야 하는지, 그리고 초보자들이 자주 놓치는 포인트까지 자세하게 다룬다. 처음 도구를 준..

제빵을 처음 배우는 사람들은 밀가루, 이스트, 물을 넣어 반죽을 치대기 시작하면 무언가 만들어질 것 같지만, 실제로는 반죽의 종류에 따라 필요한 시간과 방법, 그리고 최종 결과물이 완전히 달라진다. 특히 글루텐 형성 정도, 수분 비율, 반죽 온도, 발효 과정에 따라 식빵처럼 폭신한 빵이 나오기도 하고, 브리오슈처럼 버터가 풍부한 리치한 맛이 나기도 한다. 반면 포카치아처럼 높은 수분을 가진 반죽은 부드럽고 촉촉한 결을 만든다. 즉, 반죽은 제빵의 시작이자 완성에 직결되는 핵심 요소라 할 수 있다. 이 글은 제빵 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 기본 반죽 종류를 명확하게 분류하고, 각각의 특징과 실패하지 않는 핵심 포인트를 정리했다. 반죽의 원리를 이해하면 레시피를 단순히 ‘따라 하는’ 단계에서 벗어나 실..

버터 종류에 따라 달라지는 빵의 풍미와 맛의 깊이 완벽 이해하기 베이킹을 조금만 깊게 파고들어도 ‘버터가 맛을 좌우한다’는 말을 자주 듣게 된다. 실제로 같은 레시피라 하더라도 어떤 버터를 사용하느냐에 따라 빵의 풍미, 질감, 고소함, 향의 여운까지 완전히 달라진다. 홈베이킹을 시작한 사람들에게는 버터가 단순히 “기름 성분” 정도로 느껴질 수 있지만, 베이킹 세계에서 버터는 거의 향미의 핵심이라 해도 과언이 아니다. 빵결의 부드러움, 크루아상의 바삭한 결, 쿠키의 고소함 모두 버터의 퀄리티와 종류에 따라 미세하게 변화한다. 특히 무염버터, 가염버터, 발효버터(프렌치 버터), 뉴질랜드식 고지방 버터 등은 각각 특징이 뚜렷해, 원하는 빵 종류에 맞춰 선택하면 완성도가 달라진다. 이 글에서는 버터의 종류별 특..